рАЗРАБОТКА Технологии напитков для вашего бизнеса

Клиент хотел производить холодный чай, но без ароматизаторов и красителей.
Бала подобрана рецептура холодного чая на растительных сухих и жидких экстрактов, а так же по дополнительному пожеланию снижена калорийность за счет использования разных сахаров, сиропов и подсалстителей.

Результат: клиент имеет в своем продуктовом портфеле 3 новые позиции, а так же данный SKU подошли для необходимых сетей.

Клиент производил лимонад из сока лимона и апельсина, которые выжимались вручную. Необходимо было масштабироваться, не потерять вкусовые качества и не переступить границу себестоимости, которая заложена в производственную единицу.

Что было сделано:

Получив образец лимонада от клиента. Разобрали его на компоненты.
Подобрали нужные производственные ингредиенты, чтобы адаптировать его под масштабы производства.
Составили технологическую цепочку и новую рецептуру.
Начали работу, по результатам которой мы получили качественный продукт, соответствующий всем требованиям заказчика.
При этом себестоимость продукта не только удалось удержать в рамках поставленной задачи, но и значительно снизить её.

Итог: Более автоматизированный производственный процесс, стабильное сырье, ускоренный производственный цикл и снижение себестоимости.

Клиент являлся поставщиком сиропов и кордиалов для баров, а так же осуществлял продажи через маркетплейсы. Увидев высокую потребность в данном продукте у рынка, захотели открыть собственное производство.

Что было сделано нами:

Произведен дегустация и разбор понравившихся позиций рынка
Составили необходимую рынку ассортиментную матрицу
Заказали необходимое сырье после поступления в лабораторию, была произведена проверка качества.
Сырьё подошло нам по всем показателям. Мы составили рецептуру и технологическую цепочку данного продукта.
Создали продукт с указанными сроками хранения и с нужными вкусовыми показателями.
Прописали технологические карты, Подготовили поставщиков группы В на случай необходимости замены
Составили технологическую инструкцию по производству
Помогли с подбором оборудования согласно необходимым мощностям и параметрам имеющегося помещения для производства

Следующий этап: пусконаладка производства с дальнейшим обучением технолога на данном объекте.

Клиент являлся действующим производителем безалкогольных напитков. Из Турции был привезен изотоник Powerade, была поставлена задача повторить напиток, только внешне сделать белым мутным.

Что было сделано:
Проведена дегустация, обсужден вкус, так как данный напиток не выводит вкус на этикетку, требуется анализ и подбор
Подобраны ингредиенты согласно составу и калорийности исходного напитка
Проведена сравнительная дегустация, выбран самый похожий образец.

Результат: составлена технологическая карта, подобраны необходимые и подходящие по свойствам ингредиенты.